冰念酒庄拥有33.7公顷葡萄园和148,000株葡萄树。我们的这片葡萄园原本就是葡萄树种植区,土壤非常适合葡萄树生长:早在13世纪,此处就被用作葡萄栽培。
为延续传统,我们选择栽培马洛卡岛常见的葡萄类型;黑披风是该岛的土生葡萄品种,主要生产红葡萄酒和玫瑰葡萄酒;另一种本地葡萄品种是普伦萨尔,用于酿造冰念白葡萄酒。我们同时种植赤霞珠、西拉、霞多丽、亚历山大麝香葡萄。
我们坚信手工处理和精心呵护葡萄的益处;一年当中,我们至少与148,000株葡萄树进行7次亲密接触,每一株都不会错过,收获时也采用手工采摘。
我们选用自然方法而不是化学药品护理葡萄树,预防疾病:我们的肥料是天然肥料-羊粪;我们种植玫瑰丛,为葡萄园建起一道防护墙,抵挡疾病;从5月到9月期间,我们至少每周环绕葡萄园走3次,每天大约10公里,从而能够用肉眼观察葡萄的状况。
酿酒年
葡萄酒年以修剪开始,然后是去蒂,打枝,促进生长,护理葡萄树。7月到8月是绿色采收季节:在葡萄还很青涩时挑选出最好的葡萄串,然后除去其他葡萄,使其继续成熟。这样一来,葡萄树可以全力为最好的葡萄提供养分和动力。绿色采收可让葡萄树的总产量减少一半。
最后的收获期是9月中旬,只收获品质最好的葡萄,并送往酿酒厂。酿酒厂的原则是:让每株葡萄树减产1.5~2公斤从而获得品质最优的葡萄。在Biniagual,我们采取更为严格的标准,每株葡萄树上只收获1公斤葡萄——比起产量,我们更看重品质。
- Camí de Muro 11, 07350 Binissalem
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